- وفي جامعة « يال - نيوهيفن Yale - New Haven أميركا ، استعمل الخل كمعقم ومطهر في التهابات العين ، بمحلول بمعدل 5 ، 0 % من الخل ، كما استعملوه كقاتل للمكروبات ، وأثبت فعاليته أكثر من كل المنتجات التجارية المماثلة . أو تمزج كوب ماء مغلي ومبرد مع ملعقة قهوة صغيرة خل التفاح . والبتاكاروتان الموجود بكثرة في خل التفاح بشكل طبيعي سهل الهضم والامتصاص ، هو مضاد فعال يساهم في الحفاظ على الصحة الجيدة بطريقة حفظه للعين من الكاتراكت ( Cataracte ) . 19 - للمعدة وللهضم وكمقبّل : الميزة الهامة للخل التي لا خلاف عليها هو أنه فاتح للقابلية ، ويؤمن هضما هادئا وكاملا ، شرط تناوله باعتدال . - فهو يستعمل مع المقبلات وتتبيل السلطات التي يجب أخذها في بداية الآكل ، والخل مسيل للعاب مما يجعل الهضم يبدأ في الفم والتلذذ بطعم الأغذية . - وينصح بتتبيل ( Assaisonnement ) لحم البقر بخل التفاح لتسهيل عملية هضمه . - ينصح « Platine » بتناول شراب من هل التفاح والسكر أو العسل والماء . وبصورة عامة فإن الخل وكل صلصات التتبيل التي تحتوي خل التفاح تسهل هضم البروتيين . - والخل ينشط إفرازات غدد الجهاز الهضمي وينظم توزيع الدهون مما يؤمن هضما سهلا ومريحا . - ويسهل الخل هضم ألياف الخضار والفاكهة والبقول . ومن المستحسن أكل الخضار النيئة واليابسة متبلة بالخل ، فذلك صحي أكثر . - وسكان ولاية فيرمونت الأميركية يقدمون تفسيرا جيدا لاستهلاكهم المنتظم والدائم لخل التفاح ، وهو أن الطعام القلوي ( Alcalin ) غير صحي ومسبب للأمراض . وإن الصحة الجيدة والعمر الطويل رهن بالحفاظ على درجة حموضة ( Acidite ) جيدة في الجسم أو على الأقل توازن بين القلوية والحموضة .